BACCALA' AL FORNO

Scottare in acqua bollente i pomodori, pelarli e tagliuzzarli; affettare le cipolline.

Mettere sul fuoco una casseruola con mezzo bicchiere d'olio unire le cipolline e, quando saranno dorate, aggiungere i pomodori.

Asciugare bene il baccalà, tagliato a pezzi regolari, infarinarli e friggerli in olio bollente, salarli e peparli, poi unirli alle olive e alla salsetta preparata, facendo in modo che il baccalà rimanga ben affondato e coperto di cipolline.

Lasciare insaporire a fiamma lentissima per poco più di 10 minuti, quindi servire.