BACCALA' PANATO FRITTO

Tritate finemente gli aghi di rosmarino e mescolateli al pangrattato, al sale e al pepe; stendete questo miscuglio su un foglio di carta allargato sul piano di lavoro.

Scolate il baccalà, asciugatelo, affettatelo e passatelo nel pangrattato.

Ungete d'olio una pirofila e adagiatevi le fette di baccalà irrorandole poi con un filo d'olio e con il vino bianco; ponete la pirofila in forno preriscaldato a 200°C e lasciate cuocere il pesce, finché risulterà ben gratinato.

Portatelo quindi in tavola nel recipiente di cottura e servitelo ben caldo con qualche spicchio di limone.